Il y a deux raisons principales qui nous semblent essentielles au choix de boire du champagne sans sulfites ajoutés. La première est d'ordre médical : un grand nombre de personnes sont sensibles ou allergiques au dioxyde de soufre. Ensuite, ces champagnes ont un goût différent et apportent une nouvelle expérience gustative.
Défis et avantages du Champagne Jérôme Tissier & Fils sans sulfites ajoutés
Défis :plus sensible à l'oxydation et aux déviations aromatiques, nécessite une vinification parfaitement maîtrisée et des conditions de stockage optimales.
Avantages : profil aromatique unique, souvent plus proche du raisin, répond à une demande croissante pour des vins « naturels » ou moins interventionnistes.
Fabriquer un champagne sans sulfites ajoutés est un processus délicat : les sulfites stabilisent habituellement le vin en limitant l'oxydation et le développement de micro-organismes indésirables. Sans eux, les vignerons doivent compenser par des techniques alternatives rigoureuses.
Pourquoi c'est souvent perçu comme meilleur pour la santé
- Moins de sulfites : meilleure tolérance pour les personnes sensibles (maux de tête, troubles digestifs, réactions cutanées possibles avec les sulfites ajoutés).
- Composition plus naturelle :moins d'additifs, souvent issu d'une viticulture biologique ou biodynamique limitant pesticides, herbicides et engrais chimiques.
- Moins de résidus chimiques : viticulture durable, vinification soignée pour éviter tout défaut sans recourir aux sulfites.
- Moins de risques de déshydratation et de gueule de bois :les sulfites peuvent aggraver ces effets ; les champagnes sans sulfites ajoutés sont souvent perçus comme plus légers et digestes.
